Плоды должны быть без признаков порчи и гниения.
Управление Роспотребнадзора по Тюменской области рекомендует покупать плоды бахчевых культур только в установленных местах торговли, защищенных от прямых солнечных лучей. Лучше, если это закрытое помещение с оптимальной температурой для хранения и реализации.
У продавца должны быть документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукции, а также личная медицинская книжка с пройденным медицинским осмотром. Он должен работать в чистой одежде, иметь нагрудный фирменный знак с указанием фамилии, имени и отчества, наименования предприятия и его юридического лица.
Торговое предприятие, палатка или киоск, а так же прилегающая территория, должны содержаться в чистоте. При необходимости потребитель вправе потребовать документы, подтверждающие безопасность продукции (декларация о соответствии). Не допускается продажа бахчевых частями, с надрезами — для демонстрации спелости плода.
Опасно для здоровья покупать арбузы и дыни в неустановленных местах торговли, на развалах вдоль автодорог и во дворах домов. Необходимо обращать внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта. Плоды должны быть без признаков порчи и гниения. Перед покупкой необходимо внимательно осмотреть арбуз или дыню: на корке не должно быть трещин и вмятин.
Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный. Светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой.
Если ноготь легко протыкает арбузную кожу, значит, он незрелый. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие. Мякоть красная различных оттенков, семена вызревшие, черного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус.
Перед употреблением бахчевые необходимо тщательно вымыть под проточной водой, так как при разрезании арбуза или дыни микроорганизмы с загрязненной поверхности попадают внутрь и размножаются в питательной среде сладкой мякоти. Разрезанный арбуз или дыня должны храниться в холодильнике.
Арбуз — ценный продукт и содержит много легкоусвояемых сахаров (фруктозы), фолиевую кислоту, магний, калий и природный антиоксидант — ликопен.
Следует отметить, что определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, но перед употреблением бахчевых культур необходимо обратить внимание на следующие моменты.
Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого; у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.
При выборе дыни следует обратить внимание на противоположную сторону от хвостика — она должна быть чуть мягкой, если твердая, то это признак того, что дыня незрелая.
Если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим. От плода обязательно должен исходить аромат, если запаха нет, не стоит его покупать.
